普洱熟茶和生茶如何分辨？什麼是普洱茶？普洱茶的定義是什麼？
以雲南一定區域的晒青毛茶為原料做成的茶，稱之為「普洱茶」，再按工藝不同分為普洱熟茶和普洱生茶两種，經過人工發酵的普洱茶叫熟茶，沒有經過人工發酵工藝，而是靠自然氧化的普洱茶叫生茶。那麼熟茶和生茶最大的區別就是一個是發酵茶，一個是後發酵茶，所以在外形、條索、湯色、滋味等等，都有比較大的區別。
普洱熟茶和生茶如何分辨呢？
第一種方法：
由包裝上就可以分辨出來，以前的普洱茶，特別是陳年普洱茶，大家可能會「一舊雲」，因為包裝上都沒有註明是普洱熟茶還是普洱生茶，如果不是資深茶友，你真的分不出是生茶還是熟茶，從近代大約2006年開始，已經要求在普洱茶的外包裝紙上，必須註明是普洱茶（生茶）或普洱茶（熟茶），大家就可以很直接很容易的分辨出是生茶還是熟茶；
普洱生茶條索立體感比較強，茶餅顏色呈墨綠色；
熟茶條索都黐得好實，基本沒有立體感可言，茶餅色澤也比較深，呈現咖啡顏色；
第二種方法：
可以看普洱茶餅的條索和色澤來分辨是生茶還是熟茶，生茶的條索立體感比較強，茶餅顏色呈墨綠色；由於熟茶是經過發酵的茶，條索都黐得好實，基本沒有立體感可言，茶餅色澤也比較深，呈現咖啡顏色；
生茶的湯色比較橙綠色，十分透亮，但會隨時間的陳化，越來越深色。
熟茶的湯色比較深，偏向棗紅色，好的熟茶湯體透亮。
第三種方法：
由普洱茶的湯色可以分辨出是生茶，還是熟茶，但顏色深淺跟發酵輕重，保存環境有關係；
第四種方法：
可以通過普洱茶的滋味來分辨出是生茶，還是熟茶，熟茶的味道帶有順、滑、潤、厚、甜，這是一泡好熟茶必須要有的味道；而生茶是沒有發酵過的茶，茶堿、茶多酚物質含量比較多，口感相對刺激，苦澀味也比較種，但會帶有一些清爽，整體口感比較豐富；
生茶葉底活力十足，而且有張力；
熟茶葉底基本上沒有彈性可言，而且比較容易折斷；
第五種方法：
可以由普洱茶的葉底來分辨出是普洱生茶，還是普洱熟茶，生茶的葉底活力十足，而且帶有張力；普洱熟茶，葉底比較黑，而且沒有彈性，容易折斷，一般不會黑到想墨汁或者碳化那種感覺。
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